Bärlauch
ist ein ausgezeichnetes Wildgemüse/Wildkraut und es eignet sich ganz besonders gut zur
Zubereitung von Wildgerichten.
Auch für Kräuteröle oder Kräuterbutter ist es ein hervorragendes Kräutchen!
In der Schönecker Schweiz blüht der Bärlauch in großen Teilen des
Schalkenbusches und verbreitet einen angenehm kräftigen Geruch von frischem
Knoblauch.
Bereits im März sprießen die
Blätter der Zwiebelpflanze bei milder Witterung.
Vorsicht:
Bärlauch kann mit den mit dem giftigen Maiglöckchen oder den sehr giftigen
Herbstzeitlosen verwechselt werden!
Verbreitet sich beim zerreiben eines Blattes zwischen den Fingern wohliger
Knoblauchduft hat man Gewissheit, es ist unverkennbar Bärlauch!
Zum Thema Fuchsbandwurm:
Eine Infektion mit dem Fuchsbandwurm beim sammeln der Bärlauchblätter ist etwa so
wahrscheinlich wie vom Blitz getroffen zu werden.
Bei Verwendung in gekochten Gerichten ist eine Infektion komplett ausgeschlossen!
Als Kulturpflanze: Bärlauch ist sehr leicht
kultivierbar und entwickelt sich vom Wuchs her ähnlich wie Pfeffferminz. Im Garten muss
ihm also bei Zeiten Einhalt geboten werden.
Blüte:
Spätestens im Mai.
Spitze Blütenknospen entwickeln sich zu weißen Blütendolden.
Die Dolden bestehen aus bis zu 20 sternförmigen Einzelblüten.